ESTRAZIONE DEI MELARI SMIELATURA

Le api accumulano il miele prodotto nei melari.
Al momento opportuno l’apicoltore decide di toglierli dall’arnia per portarli in laboratorio ed iniziare l’estrazione del miele.
Questa fase comporta la necessità di togliere le api contenute nel melario.

STOCCAGGIO DEI MELARI

Una volta tolti dalla loro posizione sopra l’arnia, i melari vengono portati in laboratorio ed accatastati.

DISOPERCOLATURA – SMIELATURA

I favi dei melari sono generalmente opercolati, ovvero con le cellette chiuse con un tappo di cera.
Occorre togliere questo “tappo” per permettere al miele di fuoriuscire.
Questa operazione viene effettuata manualmente con una apposita forchetta o coltello.

CENTRIFUGAZIONE – SMIELATURA

Una volta disopercolate le celle, i telaini vengono posti nello smielatore che, grazie alla forza centrifuga, fa fuoriuscire il miele.
Il miele si deposita nelle parti dello smielatore e si deposita in basso.
Tramite un grosso rubinetto il miele viene versato in dei secchi pronto per essere filtrato.

FILTRAGGIO

Il miele viene versato nei maturatori passando attraverso i filtri che raccolgono i residui di cera e qualsiasi altro materiale fosse accidentalmente finito nel miele.
I filtri hanno maglie di diverse dimensioni e, di solito, se ne utilizzano un paio con maglie differenziate (larghe, sottili).
Vengono utilizzati anche filtri a sacco di nylon.

DECANTAZIONE

Nella fase di smielatura acquista aria che viene eliminata nella fase di decantazione.
Nel maturatore il miele decanta e l’aria viene a galla sotto forma di bollicine che formano la schiuma.

SCHIUMATURA

In questa fase viene eliminata la schiuma prodotta dalla fase di decantazione.

INVASETTAMENTO

Una volta tornato limpido per l’eliminazione dell’aria e prima che inizi la cristallizzazione, può essere invasettato.

Adesso conosci tutte le fasi della smielatura.

Se vuoi acquistare il miele prodotto dalle nostre api visita il nostro shop.

https://www.feri.it/categoria-prodotto/miele/

Apicoltura Feri Simone

Ecco alcune informazioni utili aggiuntive sui nostri vasetti di miele.

Raccolta differenziata

BARATOLO: VETRO ( GL70 )
CAPSULA: ACCIAIO ( C/FE91)

Si consiglia di verificare le disposizioni del proprio comune.

Origine geografica

Prodotto in Toscana – Italia

Origine floreale

Vedere le indicazioni riportate il etichetta.

Valori nutrizionali

Tabella nutrizionale miele

Il marchio e

La presenza del marchio presuppone che la bilancia utilizzata per la pesatura del miele abbia una risoluzione (sensibilità) di 3 g (per confezioni comprese tra 500 e 1000 g)

Indicazioni di conservazione

Conservare in luoghi freschi, asciutti e al riparo dalla luce.

Il miele è un alimento soggetto a naturale solidificazione.

Vasetti di Miele

Prodotto e confezionato da: Simone Feri Via Monferrato 10 50142 Firenze – www.feri.it

Prima di tutto ecco un breve elenco delle tipologie di miele più importanti prodotti in italia:

Miele Millefiori, Miele di castagno, Miele di girasole, Miele di agrumi, Miele di acacia, Miele di sulla, Miele di tiglio, Miele di trifoglio, Miele di eucalipto, Miele di corbezzolo, Miele di coriandolo, Melata di bosco.

Vasetto di miele con cucchiaio

Il miele deve essere distribuito sulla superficie del ballon con l’aiuto di un cucchiaino. Devi portarlo alla bocca nella quantità di circa 2 grammi, per mezzo dello stesso cucchiaino.

Vuoi sapere come degustare il miele ?

Esame visivo

Esaminando visivamente il miele possiamo notare questi aspetti: limpido, torbo, liquido, cristallizato.

Dobbiamo valutare anche il colore: molto chiaro, chiaro, medio, scuro e molto scuro

Esame olfattivo

L’esame olfattivo è molto importante per degustare il miele

Dobbiamo valutare l’intensità dell’odore e le caratteristiche.

Possiamo definire alcuni odori: aromatico, fruttato, floreale, vegetale, animale.

Alcuni odori evocano anche ricordi personali.

Esame gustativo

Il sapore si può dividere in: dolce, acido, salato, amaro inoltre possiamo valutare la persistenza e il retrogusto.

Esame tattile

Ebbene si, puoi fare anche un esame tattile valutando la consistenza del miele.

Se il miele è liquido sarà fluido e viscoso mentre se il miele è cristallizzato  sarà pastoso e compatto.

Lo sai che i cristalli contenuti nel miele possono essere fini, medi e grossi inoltre si possono definire come solubili e insolubili.

Ecco come degustare il miele !

Le modalità di assaggio sono state definite negli anni ’70.

Se tu vuoi degustare il miele prodotto dalle nostre api, visita subito il nostro Shop

Apicoltura Feri Simone – Apicoltura fatta con amore.

Firenze e Monte Amiata

Sei stanco di acquistare prodotti alimentari non etici da grandi aziende ?

Ti piace sostenere le attività commerciali locali e mangiare prodotti sani e naturali?

Il miele Apicoltura Feri è naturale, locale e prodotto con amore da api felici.

Qual è il miele grezzo che desideri ?

È esattamente questo, il miele che proviene direttamente dalle api e non viene trattato in alcun modo.

Viene prelevato dall’alveare tramite i telai, smielato tramite la forza centrifuga e filtrato attraverso un setaccio fine per rimuovere eventuali particelle di cera.

Dopodiché invasettiamo il miele che è pronto per rendere ogni piatto delizioso e nutriente, dai cereali per la colazione all’arrosto della domenica.

Quindi, in che modo il miele Apicoltura Feri differisce dal miele che acquisti al supermercato?

Il miele che si trova nei supermercati è spesso pastorizzato (riscaldato a 70 ° C o più).

Questo viene fatto commercialmente, in modo che il miele appaia più fluido e pulito così il miele è più facile da maneggiare e confezionare e rimane con una consistenza liquida.

Tuttavia, questa è una misura non necessaria.

Il miele delle grandi aziende pone enormi problemi etici infatti spesso il miele locale viene mescolato con miele importato da altri paesi Europei o Extra Europei come la Cina.

Tutto questi per avere costi di produzione e di vendita molto bassi.

Il miele grezzo Apicoltura Feri è un prodotto Toscano naturale con un buonissimo gusto, denso e spesso non trasparente perchè proviene direttamente dall’alveare.

Ciò significa che il miele grezzo cristallizzerà sempre entro pochi mesi dalla raccolta dall’alveare. Ciò non ha alcun impatto sul prodotto, a parte dargli una consistenza più spessa.

In realtà, il miele naturale ha un sapore migliore, poiché il riscaldamento denatura gli aromi e gli enzimi fini dei prodotti.

I benefici del miele naturale

Il miele grezzo ha anche molti benefici per la salute, poiché è ricco di antiossidanti, che lo rende ottimo per le persone con un comune raffreddore o mal di gola e se assunto quotidianamente, può aiutare chi soffre di raffreddore da fieno.

Può anche essere applicato esternamente sulle ferite per favorire una guarigione più rapida.

Puoi ordinare sul nostro Shop on line il miele millefiori Apicoltura Feri prodotto dalle nostre api e lo riceverai direttamente all’indirizzo da te scelto.

Se hai delle domande ci puoi scrivere una email.

Apicoltura Feri Firenze e Monte Amiata

Miele – Polline – Pappa Reale – Idromele – Birra al miele

Secondo noi il miglior miele prodotto in Italia è il miele millefiori.

Un alimento prezioso che le api ci donano durante la primavera e l’estate.

Esistono una cinquantina di varietà di miele mono floreali ovvero prodotti dal nettare di un’unica varietà floreale.

Non possiamo dire che il miele sarà al 100% proveniente da una sola pianta perchè le api bottinatrici volano fino a 3 km di distanza dal proprio alveare.

Durante il loro viaggio si posano anche su altri fiori.

Ogni tipologia di miele avrà caratteristiche e proprietà differenti.

Anche il miele millefiori non è mai lo stesso perchè le fioriture cambiano a seconda delle stagioni e delle condizioni climatiche.

Abbiamo deciso di far analizzare il miele millefiori prodotto dalle nostre api sulle colline fiorentine.

Ecco il risultato.

Analisi miele millefiori toscano

Come possiamo vedere dalla lista delle piante interessate nel miele millefiori prodotto dalle nostre api ci sono più di 20 tipologie diverse di piante.

Ecco perchè secondo noi il miglior miele italiano è il Miele Millefiori.

Vi consigliamo di acquistare il miele prodotto da piccole aziende locali possibilmente direttamente dal produttore.

Noi piccoli apicoltori siamo attenti alla salute delle nostre api.

Fate attenzione al miele acquistato nei supermercati, leggete bene le etichette per capire la provenienza del miele.

Spesso se pensiamo al miele ci immagiamo subito un prodotto liquido denso ed omogeneo. Il miele naturale tende a cristallizzare nel giro di qualche mese. La grande industria lavora il miele con metodi “pastorizzazione” per mantenere il prodotto liquido a lungo. Questa lavorazione prevede il riscaldamento del prodotto e questa operazione ha per controindicazione una perdita di enzimi e vitamine.

Il miele non richiede lavorazione basta filtrarlo e farlo maturare per 30 giorni.

Quale è il miglior miele ?

Il miele Millefiori Toscano

Apicoltura Feri

Firenze e Monte Amiata

Our story begins in 2016, when we bought a bee hive from a beekeeper in Monte Amiata.

It was love at first sight! In a matter of days we managed to get two more hives and our family began to grow.

Our bees live in an uncontaminated environment, 700 meters above the sea level, surrounded by mountain flora.

Acacia trees, fruit plants, many different flowers and chestnut trees make our honey’s aromas unique.

We chose a sedentary beekeeping to promote our territory and stress our bees as less as possible.

In 2017, despite a very dry season, we managed to make our family grow by deciding to leave all the honey to our bees as a winter supply.

In 2018 we activated a beekeeping service in the area of Florence, which allows us to recover bee swarms in the city and its surroundings.

Thanks to this service and a favourable season, our family has further grown and we created a new apiary surrounded by alfalfa meadows.

Miele millefiori Toscano

We produce raw propolis and raw beeswax and soon we will also offer Royal jelly.

But our top product is wildflower honey, which we carefully separate according to the seasonality of various blooms.

In order to offer you a genuine product, we collect our honey only when it’s naturally operculated and let it age for at least 30 days.

After extracting the honey, we filter it and let it settle, then we put it in jars and our honey is ready to be enjoyed.

We don’t alter it with further processes, so our honey preserves all the flavours and aromas of nature.

Tuscany Honey

Visit our online store dedicated to the online-sale of our honey and Hydromel

Simone and Anchise Tuscany Beekeepers

Apicoltura Feri – Firenze e Monte Amiata Apiary

Se un vasetto di miele presenta degli affioramenti bianchi questi sono dovuti alla cristallizzazione.

Per effetto del freddo i cristalli di glucosio diventano bianchi.

Pur non essendo esteticamente gradevole questo è considerato una garanzia di qualità del miele.

Perchè?

Si trova solo in mieli che non hanno subito trattamenti ovvero che sono passati dal maturatore al vasetto e conservati in luoghi freddi.

Il modo migliore per conservare il miele è lontano da fonti di luce e di calore.

Il consumatore è spesso abituato a vedere il miele fluido e considera la cristallizzazione come un difetto o pensa che il miele sia andato a male.

Niente di più sbagliato perchè nei mieli naturali ci sono tantissime differenze con conseguenti aspetti visivi e gustativi molto diversi.

Temperatura:

temperature di conservazione inferiori a 10° C agevolano il processo di cristallizzazione.

Dunque, uno stesso miele, conservato a temperature diverse può avere una cristallizzazione diversa.

Un miele sottoposto ad una temperatura superiore ai 45° C non sarà più capace di formare cristalli, ma perderà anche preziosi micronutrienti (maggiori perdite si avranno per temperature più alte e maggiori tempi di riscaldamento).

Pertanto è sempre sconsigliabile. Viene spesso effettuata dalle industrie del miele, per assecondare il gusto del consumatore che, in genere, predilige il miele liquido.

Apicoltura Feri Firenze e Monte Amiata

Produzione di Miele, Propoli, Polline, Pappa Reale fresca.

Il 14 dicembre 2019 si è svolto il convegno di fine anno dell’Apicoltura Toscana.

Questi sono gli argomenti trattati:

1. Trattamenti antivarroa: con o senza glicerolo ?
2. Aissa si presenta. Un nuovo modo di proporre la selezione di Apis Mellifera in Italia
3. Cambiamenti climatici in Toscana
4. Aiuto mi sciamano ! Tecniche di controllo per ogni situazione

Premiazione miele

Alla fine si è svolta la premiazione del 34″ concorso dei Mieli Toscani.

Anche noi abbiamo deciso di partecipare al concorso ed il miele millefiori prodotto dalle nostre api ha avuto un ottimo riconoscimento.

Il Sindaco di Firenze si è occupato della consegna degli attestati.

Siamo molto soddisfatti di questo riconoscimento che testimonia il nostro amore per le api ed il nostro impegno nel portare avanti questo bellissimo progetto.

Apicoltura Feri Firenze e Monte Amiata

Produzione di Miele, Propoli, Polline, Pappa Reale fresca.

Miele e insulina. La rivista scientifica internazionale Biomedicine and Phatmacotherapy ha pubblicato uno studio.

Questo studio è stato condotto dal Dipartimento di Scienze Biomediche, Sperimentali e Cliniche dell’Università di Firenze.

Analizza le capacità di alcune molecole estratte dal miele di regolare i recettori dell’insulina responsabili della regolazione del glucosio.

Miele e insulina. I risultati dello studio dimostrano per la prima volta come i componenti bioattivi del miele migliorino il controllo glicemico.

Funzionano sia inibendo l’enzima responsabile di una cattiva regolazione dell’insulina, sia stimolando l’espressione del recettore dell’insulina nelle cellule epatiche.

Le molecole bioattive esaminate sono per lo più polifenoli organici di origine vegetale.

Interessante notare che tra i campioni di miele i monoflora estivi (castagno e melata) siano risultati i più ricchi di questi composti rispetto ai mieli primaverili (acacia).

Gli autori della ricerca tengono a precisare, nonostante i risultati preliminari ottenuti, che il miele non può certo essere impiegato per la cura dei pazienti diabetici

Tuttavia si ritiene che un consumo quotidiano di miele, accompagnato da una dieta equilibrata, possa aiutare a prevenire fenomeni di cattiva regolazione del glucosio.

Miele e insulina

Fruttosio e glucosio

La ricerca rappresenta l’ennesima testimonianza di quanto il miele sia un alimento complesso che stiamo, soltanto adesso, cominciando a delineare.

Il miele è fatto per il 95 per cento da glucosio e fruttosio liberi, non attaccati come nello zucchero.

Dobbiamo comunque considerare che sia il glucosio sia il fruttosio hanno degli effetti nocivi per la salute.

Il glucosio fa alzare molto la glicemia quindi anche il miele la fa alzare.

Il fruttosio ha un’azione negativa perché ostacola il funzionamento dell’insulina, è la causa principale della gotta perché fa aumentare l’acido urico e questo impedisce il buon funzionamento dell’insulina.

Però nel miele e nella frutta c’è anche il contravveleno del fruttosio: la vitamina C e una quantità di polifenoli che moderano l’azione negativa del fruttosio.

Queste informazioni non sono assolutamente informazioni mediche. Consigliamo rivolgersi sempre ad un medico.

Abbiamo cercato di dare degli spunti di riflessione.

Apicoltura Feri

Stato fisico: generalmente liquido e generalmente non cristallizza grazie alla maggiore presenza di fruttosio rispetto al glucosio.

Colore: molto chiaro

Odore: poco intenso e non particolarmente caratteristico, leggermente floreale

Sapore: delicato e vanigliato.

Grazie alle sue caratteristiche viene utilizzato per dolcificare le bevande come tè, tisane, latte, yogurt, caffè, orzo, ecc…

Può essere considerato un ottimo energizzante naturale dall’elevata digeribilità.

E’ molto famoso l’abbinamento tra miele e formaggi. Da provare con formaggi caprini, pecorini e formaggi erborinati.

Usi e proprietà del miele

Il miele acacia è inanzitutto un alimento fortemente energetico. E’ un ottimo dolcificante perchè contine zuccheri semplici. Fino alla scoperta delo zucchero di canna è stato l’unico dolcificante conosciuto. Il suo valore ntrizionale va oltre al contenuto di zuccheri perchè contiene sali minerali, enzimi, vitamine. A differenza dello zucchero raffinato  il miele acacia non richiede digestione e viene assimilato appena ingerito anzi la sua assimilazione avviene già con le mucose della bocca e dello stomaco. Oltre ad essere considerato un alimento il miele di acacia viene considerato anche un rimedio naturale.

Il miele di acacia ricco di fruttosio sempre sotto controllo medico può essere consumato ache da chi è affetto da lievi forme di diabete perchè il fruttosio per essere metabolizzato non richiede intervento dell’insulina.

Apicoltura Feri Località Tepolini Castel Del Piano Grosseto

Produzione di Miele, Propoli, Polline, Pappa Reale fresca.